GLOBAL 牛刀 20cm G-2

牛刀とは、西洋の万能包丁で、刀身が細身であるため、ブロック肉の切り分けやスライスがしやすい包丁です。
刺身を引くための包丁である柳刃のような使い方もできます。 また、G-2は刃渡りが20cmと比較的長いため、丸ごとのキャベツや白菜などの大きめの食材にも適したサイズです。 まさに、肉・魚・野菜どんな食材にも使いやすい、最初の1本としておすすめの包丁です。


西洋の万能包丁である牛刀。万能包丁の中でも、刃先をまな板に当てたまま、前に押し出すように切る「押し切り」がしやすいほか、 刃元から切っ先まで刃の全体を使い手前に引いて切る「引き切り」にも適しています。

そのため、ブロック肉の切り分けやスライスのみならず、刺身を引くための包丁である柳刃のような使い方もできます。

また、国内定番品の中では、牛刀は20cmと18cmの2種類の刃渡りがありますが、刃渡り20cmのG-2は丸ごとのキャベツや白菜などの大きめの食材に適したサイズです。
※刃渡りは、調理する食材の大きさやお使いのまな板の大きさに合わせて選ぶことをおすすめします。



■ブランド：GLOBAL (グローバル)
■刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■材質：刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）柄 / 18-8ステンレス
■寸法：全長33cm / 刃渡り20cm / 刀幅4.5cm
■重量：170g

※刃欠けや折れの原因となるので、【冷凍食品、かぼちゃ、とうもろこし、乾燥した餅、骨や殻】など硬い食材への使用は避けてください。切る場合は、加熱するなど食材を柔らかくしてからご使用ください。

※刃へのダメージ軽減と切れ味の持続のため、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。

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